Beschreibung
Kartoffeln rotschalig vorwiegend festkochend
Kartoffeln aus eigenem Anbau
Die Kartoffel wird basierend auf ihrem Stärkegehalt in 3 Kategorien unterteilt:
- festkochend
- vorwiegend festkochend
- mehlig kochend
Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, umso lockerer wird sie beim Kochen. Während festkochende Kartoffeln kernig im Biss, saftig und schnittfest sind, so sind mehlige Kartoffeln im Vergleich trockener und weicher. Die Merkmale der vorwiegend festkochenden Variante liegen zwischen diesen beiden.
Somit legen die Eigenschaften der Kartoffel fest, welche Speisen aus ihr zubereitet werden können. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich also besonders für:
- Pommes Frites
- Pellkartoffeln
- Salzkartoffeln
- Bratkartoffeln
- Kartoffelpuffer
- Aufläufe
- Rösti
- gröberes Püree
- Eintöpfe
Hersteller
Melder – Hofladen & Landwirtschaft
Karlsruher Str. 55
76676 Graben-Neudorf
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